martes, 10 de abril de 2018

FRITADA ARAGONESA

FRITADA ARAGONESA

Este mes de abril, el equipo de la Cocina Typical Spanish, nos propone continuar repasando las comunidades, y la propuesta es elegir la elaboración de una receta típica que puede ser de dos comunidades : Castilla y León o Aragón. Por eso nuestro hastag no puede ser otro que #tantomontamontatanto. 

Mi elección ha sido Aragón, únicamente por que yo soy aragonesa, sin desmerecer esa rica gastronomía de Castilla y León de la que puedo disfrutar enormemente cuando hago el Camino de santiago. 

Mi receta aragonesa tiene que ver con productos de la huerta.

El río Ebro y sus afluentes convirtieron a esta zona en una de las huertas más fértiles. Nos proporciona frutos como la cebolla de Fuentes, tomates de Utebo, borrajas, ajos de Bardallur, cardos de Muel, alcachofas, pimientos , etc .

El clima extremado y ventoso impone cierta dificultad, en el desarrollo de la huerta, pero al crecer más lentamente, las plantas acumulan y concentran las sustancias que sintetizan. Por eso, la huerta zaragozana se caracteriza por su desarrollo achaparrado y su extraordinario sabor. (Fuente: Gastronomía Aragonesa).

La Fritada Aragonesa hay que distinguirla del pisto en que éste lleva tomate y la fritada aragonesa no, ésta lleva patatas, según Pilar del blog Y a la luna se le ve el ombligo y experta en gastronomía aragonesa, es una de las componentes del blog Recetario Mañoso. 



jueves, 5 de abril de 2018

MARMITAKO DE BONITO

MARMITAKO DE BONITO

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos proponen este mes un chef nacional, uno de los más populares,  y con él viajamos al norte de España. 

El chef de este mes es PEDRO SUBIJANA, nacido en San Sebastián en 1948, es uno de los pioneros y grandes exponentes de la Nueva Cocina Vasca. 

Y la receta que he elegido de él es MARMITAKO DE BONITO, receta que he conseguido de la revista Euskal Etxeak.

El Marmitako de bonito es un plato típico de la gastronomía del Cantábrico oriental, en general, y el plato por excelencia de la cocina vasca, en particular.  Pedro Subijana es de los que creen que "no hay secretos para cocinar un buen marmitako y que el secreto es la práctica", a él personalmente le gusta "darle un toque picante y que quede el caldo trabado".



lunes, 2 de abril de 2018

LECHE FRITA

LECHE FRITA

La leche frita es un postre o merienda de origen incierto. Muchas son las zonas geográficas que dicen ser las inventoras de la auténtica receta de la leche frita, aunque todas las recetas son distintas entre sí. Y además es uno de los dulces tradicionales de Semana Santa, junto con las torrijas, pero cualquier época es buena para disfrutar de este postre delicioso.

Hay muchas variedades de leche frita, yo he elegido la receta de Javi Recetas. Aquí os la dejo:  




domingo, 25 de marzo de 2018

TATÍN DE PLÁTANO A LA CANELA

TATÍN DE PLÁTANO A LA CANELA

Este mes de marzo continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio. 
Los ingredientes propuestos son HOJALDRE Y PLÁTANO.

Se me ha ocurrido con estos ingredientes hacer una tarta TATÍN de PLÁTANOS.

La Tarta Tatín, originalmente, es una variante de la tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima.

Ni que decir tiene que, actualmente, se elaboran tartas tatín con todo tipo de frutas, igualmente deliciosas. Espero que os guste mi versión con plátanos.



jueves, 22 de marzo de 2018

TARTUFO HELADO CON FRESAS

TARTUFO HELADO CON FRESAS 

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de febrero,  Pilar de Postres Originales, ha elegido como fruta la FRESA.

De los dos ingredientes que cada mes Pilar nos da a elegir, siempre me decanto por la fruta, y en esta ocasión me he asegurado con una fruta de consumo habitual y sobre todo de primavera. No me importa haber cocinado otras veces con ella porque la fresa ofrece millones de posibilidades en la cocina, tanto para recetas dulces como saladas (salsas, gazpachos.... ).

Y allá voy con mi receta dulce: un Tartufo helado con fresas.





sábado, 10 de marzo de 2018

EL TUMBET MALLORQUÍN


EL TUMBET MALLORQUÍN

Este mes de marzo, el equipo de la Cocina Typical Spanish, nos propone repasar las comunidades autónomas  y esta vez viajaremos a Baleares, aprovechando que este mes se celebra el día de las Islas Baleares, concretamente el 1 de marzo. Así que, elaboraremos una receta típica mallorquina #unpuentehastamallorcaTS.

He elegido una receta mallorquina, El Tumbet, que es  un pisto de verduras típico de la zona.  Las recetas con verduras me gustan mucho y el tumbet se asemeja al pisto tradicional o fritada aragonesa que es como llamamos en mi tierra a este tipo de receta.

La presentación de este plato mallorquín es por capas, poniendo en la parte inferior la patata y a continuación el resto de verduras, finalmente se le echa salsa de tomate.





lunes, 5 de marzo de 2018

BRUSCHETTA CON PURÉ DE CALABAZA Y QUESO DE CABRA


BRUSCHETTA CON PURÉ DE CALABAZA Y QUESO DE CABRA (Bruschetta med graeskarmos og gedeost)

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos llevan de viaje a Dinamarca y nos proponen , como siempre, un chef mediático y premiado. Y con este chef danés llegamos al tercer aniversario de este divertido e interesante reto. 

El chef de este mes es CLAUS MEYER y la receta que he elegido de él es una BRUSCHETTA CON PURÉ DE CALABAZA Y QUESO DE CABRA. (bruschetta med graskarmos og gedeost)