sábado, 27 de febrero de 2016

FLAN DE HUEVO AL RON

FLAN DE HUEVO AL RON

Una vez más con Recetario Mañoso y este año celebrando el 5º aniversario, esperaba con impaciencia ponerme manos a la obra con vuestras propuestas y no pueden ser más interesantes. En esta etapa de Invierno nos proponéis un ingrediente principal que es el huevo y otros dos ingredientes para completar el menú como las alcachofas y las manzanas.

Voy a comenzar mi primera receta con un postre tradicional cuyo ingrediente básico es el huevo:


el FLAN DE HUEVO, es uno de los postres españoles más populares. En todas las casas que conocemos se han elaborado recetas de flanes  y en cada una de ellas con su toque especial, en esta ocasión os presento un flan de huevo de toda la vida pero con un toque de ron. 




jueves, 25 de febrero de 2016

FLAN DE CHOCOLATE CON GUINDILLA Y SALSA DE NARANJA

FLAN DE CHOCOLATE CON GUINDILLA Y SALSA DE NARANJA


De nuevo participo este mes de Febrero con el reto "Alfabeto Dulce", que organiza Ana del blog "Cook the Cake"En este reto una persona seleccionada al azar de una lista de participantes se encarga de elegir un ingrediente con el que tenemos que elaborar una receta. 
El ingrediente de este mes es el CHOCOLATE.

Mi receta es un flan de chocolate con guindilla, una combinación que me encanta y que, por cierto, no es nueva en absoluto: los aztecas solían echar en su chocolate líquido guindilla y diversas especias, la salsa de cítricos constituye un acompañamiento muy agradable. 




miércoles, 24 de febrero de 2016

ROSQUILLAS DE NARANJA

ROSQUILLAS DE NARANJA

 Con esta receta participo en el reto Cocineros del Mundo de Febrero, con el ingrediente que Victoria nos ha propuesto: Las NARANJAS.

Para esta ocasión he elegido unas rosquillas de naranja, a las que he añadido zumo de naranja que le dan un toque delicioso. La rosquilla es uno de los postres más tradicionales, las de toda la vida, fritas y con anís, las cocinaban las abuelas y la receta se transmitía de generación en generación, sin conocer con exactitud la cantidad de ingredientes utilizada porque la práctica les permitía hacerlas "a ojo", "lo que admita" y les salían siempre deliciosas. 

Así que mi falta de pericia me ha impedido atreverme a hacer tan rico dulce hasta conseguir una receta como la que os presento, o sea con cantidades exactas. Espero que os gusten.  




lunes, 22 de febrero de 2016

TARTA DE MOUSSE DE MANDARINA

TARTA DE MOUSSE DE MANDARINA

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Febrero, Pilar de Postres Originales, ha elegido como ingrediente dulce la mandarina.

La mandarina es una fruta de menor tamaño que la naranja y más fácil de pelar. Tiene mucha vitamina C y sus gajos son muy jugosos. Aprovechemos la temporada de las mandarinas, ya que desde el comienzo del otoño y durante todo el invierno podemos disfrutar de ellas, sus posibilidades en la cocina son muchas y variadas.

Os traigo un delicioso postre: una tarta de mousse de mandarinas y chocolate, una combinación excepcional aprovechando su dulce jugo.  


jueves, 18 de febrero de 2016

CALABACINES A LA MILANESA


CALABACINES A LA MILANESA


Seguimos en la 2ª temporada del Reto de Cocina de la Marquesa de Parabere, el reto propuesto por Estela del blog Mi Dornillo La Cocina de EStela  consiste en hacer recetas a nuestra manera, de la Marquesa de Parabere, que fueron escritas hace más de 80 años. 

La Marquesa de Parabere fue una cocinera y autora de muchos libros de gastronomía española: el primero de ellos fue publicado en 1930, dedicado a la Confitería y repostería, aunque el que le dio la fama fue "La cocina completa" publicado en 1933. Esta obra ha sido considerada por muchos cocineros y gastrónomos como el más completo e importante libro de recetas publicado en España.

De las recetas que nos ha propuesto Estela para este mes de Febrero, he elegido una de las recetas saladas: Los Calabacines a la Milanesa. 


martes, 16 de febrero de 2016

RECOPILATORIO DEL PRIMER ANIVERSARIO DE GLACE MOKA



RECETAS DEL PRIMER ANIVERSARIO DE GLACE MOKA

Por fin llegó el día tan esperado, el día en que celebro mi primer aniversario como blogger y quiero compartirlo con todos los que me animáis a continuar. 

Para celebrarlo he organizado un concurso de "recetas con Historia", porque la historia también se escribe en torno a la mesa y la cocina está muy ligada a la cultura, a las costumbres y tradiciones de un pueblo. Cada receta tiene un origen, muchas tienen hasta nombre propio, conocemos el nombre y apellidos del creador de muchas de ellas por ser célebres en su época o porque están ligadas a algún evento importante.




SOLOMILLO WELLINGTON

SOLOMILLO WELLINGTON

Voy a celebrar mi primer cumpleblog con una receta de lujo porque la ocasión se lo merece, como no podía ser de otra forma, y he elegido una receta que hacía tiempo que me rondaba por la cabeza: un SOLOMILLO WELLINGTON. 

Esta receta podemos hacerla, igualmente, con solomillo de ternera o de cerdo, quedará rica de las dos maneras, pero yo en esta ocasión la he hecho con solomillo de ternera, es un éxito seguro porque siempre quedará tierna.



miércoles, 10 de febrero de 2016

MERLUZA CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

MERLUZA CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

La nueva propuesta de La Cocina Typical Spanish en este mes de Febrero consiste en realizar una receta que aparezca en una película romántica, nada más acertado si tenemos en cuenta que Febrero es el mes del amor.

Aunque "BON APPETIT", la película que he elegido no es una película con final feliz, como sería esperable de una película romántica, sí hay mucho amor, al menos por parte del protagonista masculino. ¿Qué le vamos a hacer? así es el amor a veces...


En una de las secuencias Daniel, el protagonista, invita a su "amada" y a su amigo a pasar un fin de semana en Bilbao, de donde es oriundo, y la madre de Daniel como buena bilbaína prepara una merluza con almejas. 


Esta es la receta que he elegido para el reto: Merluza con almejas en salsa verde, típica receta del País Vasco. 




viernes, 5 de febrero de 2016

RELIQUIAS DE SANTA ÁGUEDA

RELIQUIAS DE SANTA ÁGUEDA

Hoy festividad de Santa Águeda miles de zaragozanos, en su mayoría mujeres, se acercan a la iglesia del Portillo para rendir culto a la santa.  El interior del templo alberga un relicario con un fragmento del cráneo de Santa Águeda. Posteriormente acuden a comprar los tradicionales dulces que conmemoran sus festividad.

La reliquia de Santa Águeda es un dulce que los pasteleros de Zaragoza crearon para honrar a la santa y a las mujeres que lo celebran.




ESQUEIXADA DE BACALAO


ESQUEIXADA DE BACALAO
Este mes de Febrero celebramos el primer aniversario del reto cooking the chef, y las protagonistas y artífices de este interesante reto, Aisha y Abril nos proponen para celebrarlo a un gran chef nacional. Os deseo suerte en esta andadura y que podáis celebrar, junto a todos los que participamos con vosotras, muchos aniversarios.

Abril y Aisha, nos presentan a Joan Roca, considerado uno de los mejores chefs del mundo.


Joan Roca estudió en la Escuela de Hostelería de Gerona, donde más tarde impartiría clase. Trabajó en los negocios familiares de restauración de sus abuelos y padres, una fonda y un restaurante de comida catalana, respectivamente.


Roca regenta su propio restaurante, "El Celler de Can Roca", junto a sus dos hermanos Josep y Jordi. El restaurante se ha especializado en comida catalana pero con técnicas vanguardistas. Para ello se compagina la investigación de técnicas modernas y aplicaciones novedosas con platos tradicionales. A este estilo de cocina se le denomina "tecno-emocional". Algunas de las técnicas culinarias que emplean son la cocción al vacío, la perfumcocción, la destilación o el huso del humo como un ingrediente más del plato y parte de su preparación, entre otros. (Wikipedia)


Al leer la trayectoria de Joan Roca pensé que era tarea imposible para mí "emular" a tan prestigioso chef, con técnicas culinarias tan novedosas y desconocidas para mi, y conforme buscaba y buscaba iba confirmando que no podría participar en el reto del mes. Pero, por casualidad, encontré una entrevista realizada junto a su madre Montserrat Fontané, en una revista de cocina (Hola). Y fue "mi salvación" porque entre las recetas que mostraba como recuerdo de su infancia se encontraba esta deliciosa Esqueixada de bacalao. La esqueixada es como una ensalada fría de bacalao, muy sencilla de preparar y tipicamente catalana.   




jueves, 4 de febrero de 2016

BOMBOLOTTI RIPIENI (BOMBOLOTTI RELLENOS)

BOMBOLOTTI RIPIENI

De nuevo regresamos con las propuestas de Febrero del Reto Cocina Regional Italiana. Maggie del blog de El Cajón desastre de Maggie nos propone como siempre platos típicos de la cocina italiana. A diferencia de retos anteriores contaremos con la participación de anfitriones que nos propondrán  nuevas recetas y en esta ocasión Rosi del blog Mi mundo Pinkcake ha elegido dos recetas una salada y otra dulce.

La receta dulce elegida por Rosi consiste en unos "Bombolotti rellenos", típicos de Calabria, que son como unos bollitos rellenos de mermelada. 





lunes, 1 de febrero de 2016

CONFIT DE PATO CON SALSA DE ARÁNDANOS

CONFIT DE PATO CON SALSA DE ARÁNDANOS


Hoy primer día de Febrero, volvemos a participar en el reto organizado por Elena del blog Dulces Helen,s. El reto se llama "Cocina de Película".

Una vez al mes,mediante sorteo, uno de los participantes elige una película y el resto hacemos una receta con lo que nos inspire la película. En esta ocasión la película ha sido elegida por Aránzazu  del blog  El baúl de las delicias y ha elegido la película "Un viaje de diez metros".

"Hassan Haji conoce el mundo de la restauración desde muy pequeño, cuando su abuelo regentaba un restaurante en Bombay. Pero una inesperada tragedia les obliga a trasladarse a un pueblo de los Alpes franceses. La llegada de la familia india provocará en los vecinos toda una revolución y más aún en su competencia, "Le saule Pleureur", un sofisticado local de hostelería que dirige la conocida y prestigiosa chef madame Mallory. El problema surge cuando ésta descubre que el joven cocinero Hassan tiene excelentes dotes para la cocina. Esto provocará una guerra de sabores y sensaciones entre los dos negocios que lucharán por conquistar el éxito".

La elección de la receta, como os podréis imaginar,  se encuentra entre la cocina india y la francesa, las dos me encantan, pero voy a dejar la cocina india para otra ocasión y me decantaré por un plato típico francés y cuyo ingrediente es el pato.

Así que os traigo un "confit de pato con salsa de arándanos".