TARTA DE PLÁTANOS Y DULCE DE LECHE BANOFEEEste mes de Junio, continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio.
Los ingredientes propuestos son los PLÁTANOS y el DULCE DE LECHE. Y buscando, buscando encontré esta tarta llamada BANOFEE, de la que no había oído hablar nunca y cuyos ingredientes, precisamente, son los plátanos y el dulce de leche. Es una tarta sorprendente que encantará a los amantes de los plátanos.
El origen de esta tarta es inglés y se remonta a a 1972, año en el que fue servida por primera vez en la barra del restaurante inglés "The Hungry Monk Restaurant".
Esta tarta fue una evolución de otra "Blum´s Coffee Toffee Pie" que ya existía e importó su chef en los años 60. Al ver que no funcionaba porque el toffee se quedaba duro, el asistente del chef comenzó a experimentar en la forma de hacer el toffee y probó diversas frutas: manzanas, mandarinas, y, finalmente plátano. Este nuevo postre resultó ser un éxito absoluto y hoy en día sigue siendo una de las tartas más conocidas en los restaurantes europeos. El nombre de la tarta es un acrónimo entre banana y toffee: "Banoffee pie". Dicen que era el postre favorito de Diana de Gales.
Jamie Oliver incluye la receta de la tarta Banoffee en su libro de Postres: Jamie and Friends.
INGREDIENTES200 g de galletas digestivas
150 g de mantequilla
150 g de almendras en polvo
300 g de dulce de leche
3 plátanos
1 chorrito de limón
400 g de nata montada
2 cucharadas de azúcar glas
3 hojas de gelatina
50 g de leche (aprox.)
virutas de chocolate
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC. Comenzamos triturando las galletas y mezclamos con las almendras en polvo.Derretimos la mantequilla y la incorporamos a la mezcla de galletas y almendras formando una masa compacta. Y extendemos la mezcla sobre un molde desmontable de unos 22-24 cm de diámetro.
Cocinamos en el horno a 180ºC durante unos 10 minutos.
Ponemos en remojo la gelatina con agua fría. Calentamos en un cazo la leche y cuando rompe a hervir y las hojas de gelatina están blandas las incorporamos. Dejamos enfriar y reservamos.
Cuando la base de galletas esté fría extendemos el dulce de leche cubriendo bien el fondo.
A continuación, cortamos los plátanos en rodajitas y las rociamos con el limón para que no se oxiden, y las colocamos sobre el dulce de leche, cubriéndolo totalmente.
Montamos la nata con la batidora y, un poco antes de estar firme, echamos el azúcar glas y finalmente la leche con la gelatina, una vez frías. Repartimos la nata sobre la tarta y metemos en la nevera unas horas.
Desmoldamos. Antes de servir espolvoreamos con chocolate rallado.